Klasikinis humusas
Humus
4 porcijos • 1 val. 45 min.–2 val. 15 min. + 8–12 val. mirkymo
Ingredientai
DI sukurta patiekalo iliustracija
200 g sausų avinžirnių EASTANBUL; 70 g sezamų pastos EASTANBUL; 50 ml citrinų sulčių; 1 česnako skiltelė (5 g);
30 ml alyvuogių aliejaus CULTERRA; 1 g malto kumino; 3 g druskos; 1 g maltos saldžiosios paprikos; 1 l vandens
mirkyti; 1,5 l vandens virti; 60–100 ml šalto vandens trinti.
Gaminimas
1. Avinžirnius užpilkite 1 l vandens ir mirkykite šaldytuve 8–12 val. Nukoškite ir nuplaukite.
2. Suberkite į puodą, užpilkite 1,5 l šviežio vandens, užvirkite. Nugraibykite putas ir silpnai virkite 75–105 min., kol
avinžirniai lengvai susispaus tarp pirštų. Nukoškite.
3. Atidėkite 2 šaukštus virtų avinžirnių papuošti. Likusius dar šiltus sudėkite į smulkintuvą su sezamų pasta, citrinų
sultimis, česnaku, kuminu, druska ir 15 ml aliejaus.
4. Trinkite 2–3 min., po truputį pildami 60–100 ml šalto vandens, kol masė taps švelni ir puri.
5. Paskleiskite lėkštėje, šaukštu padarykite įdubą. Užpilkite likusį aliejų, suberkite atidėtus avinžirnius ir papriką.
Alergenai: Sezamų sėklos
Eastanbul produktai: Avinžirniai EASTANBUL 12 mm, 5 kg • Sezamo pasta EASTANBUL, 300 g • Ypač grynas
alyvuogių aliejus CULTERRA, 1 l