Paprikų ir graikinių riešutų užtepėlė
Muhammara
4 porcijos • 55 min.
Ingredientai
DI sukurta patiekalo iliustracija
3 raudonos saldžiosios paprikos (apie 600 g); 100 g graikinių riešutų; 40 g kvietinių džiūvėsėlių; 25 g 100 % granatų
sirupo EASTANBUL; 30 ml alyvuogių aliejaus CULTERRA; 15 ml citrinų sulčių; 1 česnako skiltelė (5 g); 1 g malto
kumino; 1 g aitriųjų paprikų dribsnių; 2 g druskos.
Gaminimas
1. Orkaitę įkaitinkite iki 230 °C. Paprikas perpjaukite, išimkite sėklas ir dėkite odele į viršų. Kepkite 25–30 min., kol
odelė vietomis pajuoduos.
2. Paprikas sudėkite į dubenį, uždenkite ir palaikykite 10 min. Nulupkite odeles, o minkštimą nuvarvinkite.
3. Riešutus 3–4 min. paskrudinkite sausoje keptuvėje. 10 g atidėkite papuošti, likusius atvėsinkite.
4. Smulkintuvu trumpais impulsais sutrinkite paprikas, 90 g riešutų, džiūvėsėlius, granatų sirupą, citrinų sultis,
česnaką, kuminą, aitriąsias paprikas, druską ir 20 ml aliejaus. Palikite šiek tiek rupią tekstūrą.
5. Perkelkite į dubenį, apšlakstykite likusiu aliejumi ir apibarstykite atidėtais kapotais riešutais.
Alergenai: Graikiniai riešutai, Kviečiai (glitimas)
Eastanbul produktai: 100 % granatų sirupas EASTANBUL, 340 g • Ypač grynas alyvuogių aliejus CULTERRA, 1 l