Kukurūzų miltuose kepti ančiuviai su žagrenio svogūnais
Mısır unlu hamsi tava
4 porcijos • 50 min.
Ingredientai
DI sukurta patiekalo iliustracija
900 g šviežių ančiuvių, išvalytų (apie 650 g be galvų ir vidurių); 120 g smulkių kukurūzų miltų; 120 ml saulėgrąžų
aliejaus kepimui; 160 g raudonųjų svogūnų; 4 g SUNTAT žagrenio; 15 g petražolių; 1 citrina (apie 120 g); 4 g
druskos.
Gaminimas
1. Išvalytus ančiuvius trumpai nuplaukite ir labai gerai nusausinkite. Jei pageidaujate, pašalinkite stuburą,
palikdami sujungtas filė. Patikrinkite, ar neliko didelių ašakų.
2. Svogūnus plonai supjaustykite, sumaišykite su žagreniu, 1 g druskos, 15 ml citrinų sulčių ir petražolėmis. Likusią
citriną supjaustykite skiltelėmis.
3. Kukurūzų miltus sumaišykite su likusia druska. Žuveles lengvai apvoliokite, nupurtykite miltų perteklių.
4. Keptuvėje įkaitinkite dalį aliejaus. Žuvis kepkite vienu sluoksniu dalimis po 2–3 min. iš abiejų pusių, kol apskrus
ir mėsos vidus pasieks 63 °C. Prireikus papildykite aliejaus.
5. Išimkite ant virtuvinio popieriaus. Patiekite karštas su svogūnais ir citrinos skiltelėmis; valgydami atidžiai
pašalinkite likusias ašakas.
Alergenai: Žuvys. Kukurūzų miltų pakuotėje patikrinkite galimą glitimo priemaišą. Kitus alergenus ir galimus pėdsakus tikrinkite pakuotėse.
Eastanbul produktai: Žagrenio (sumac) prieskoniai SUNTAT, 85 g