Jautienos troškinys ant kreminės baklažanų tyrės
Hünkar beğendi
4 porcijos • 2 val. 30 min.
Ingredientai
DI sukurta patiekalo iliustracija
700 g jautienos mentės; 900 g baklažanų; 150 g svogūno; 250 g pomidorų; 25 g SUNTAT pomidorų pastos; 25 ml
CULTERRA alyvuogių aliejaus; 30 g sviesto; 25 g kvietinių miltų; 300 ml pieno; 70 g tarkuoto puskiečio sūrio; 8 g
česnako; 400 ml karšto vandens; 6 g druskos; 1 g maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas
1. Jautieną supjaustykite 3 cm kubeliais. Svogūną ir česnaką susmulkinkite, pomidorus supjaustykite. Baklažanus
subadykite ir dėkite į 220 °C orkaitę 40–50 min., kol visiškai suminkštės.
2. Puode įkaitinkite aliejų ir mėsą apkepkite dalimis 8–10 min. Sudėkite svogūną, pakepinkite 5 min., tada česnaką
ir pomidorų pastą dar 1 min.
3. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį, įberkite 4 g druskos ir pipirus. Uždenkite ir silpnai troškinkite 90–110
min., kol jautiena lengvai dalysis šakute; išgaravus skysčiui įpilkite šlakelį vandens.
4. Baklažanus pravėsinkite 10 min., nulupkite, minkštimą nuvarvinkite ir sukapokite. Kitame puode svieste 1 min.
pakepinkite miltus. Maišydami pamažu supilkite pieną, virkite 4–5 min.
5. Į padažą įmaišykite baklažanus, sūrį ir likusią druską, kaitinkite 3 min. Tyrę paskirstykite lėkštėse, ant viršaus
dėkite jautieną su tirštu padažu.
Alergenai: Kviečiai (glitimas), pienas. Kitus alergenus ir galimus pėdsakus tikrinkite pakuotėse.
Eastanbul produktai: Pomidorų pasta dvigubos konc. SUNTAT, 310 g • Ypač grynas alyvuogių aliejus CULTERRA, 1 l