Ilgai virta kviečių ir vištienos košė
Tavuklu keşkek
6 porcijos • 2 val. 30 min. ir 8 val. mirkymo
DI sukurta patiekalo iliustracija
Ingredientai
350 g SUNTAT lukštentų kviečių; 600 g vištienos šlaunelių mėsos be kaulų ir odos; 150 g svogūno; 1,8 l vandens,
prireikus dar 300–500 ml; 50 g sviesto; 5 g saldžiosios maltos paprikos; 6 g druskos; 1 g maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas
1. Kviečius nuplaukite ir 8 val. mirkykite gausiame šaltame vandenyje šaldytuve. Mirkymo vandenį nupilkite.
2. Kviečius, vištieną ir smulkiai supjaustytą svogūną sudėkite į didelį puodą. Užpilkite 1,8 l šviežio vandens,
užvirinkite ir nugraibykite putas.
3. Ant silpnos kaitros virkite pravertą puodą 90–120 min., retkarčiais pamaišydami ir papildydami karštu vandeniu,
kol kviečiai lengvai susispaudžia. Vištiena turi būti visiškai išvirusi, bent 74 °C storiausioje vietoje.
4. Mėsą išimkite, suplėšykite dviem šakutėmis ir grąžinkite. Įberkite druskos bei pipirų. Tvirtai maišydami mediniu
šaukštu arba trindami bulvių grūstuve kaitinkite dar 10–15 min., kol masė sutirštės ir taps vientisa.
5. Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įmaišykite papriką ir pakaitinkite 15 sek., neleisdami pridegti. Košę
patiekite negiliuose dubenėliuose, pašlakstę paprikų sviestu.
Alergenai: Kviečiai (glitimas), pienas. Galimus kitų alergenų pėdsakus tikrinkite pakuotėse.
Eastanbul produktai: Lukštenti kviečiai SUNTAT, 500 g