Garuose troškintos midijos su česnaku ir citrina
Sarımsaklı limonlu buharda midye
4 porcijos • 40 min.
Ingredientai
DI sukurta patiekalo iliustracija
2 kg gyvų midijų su kriauklėmis; 180 g svogūnų; 15 g česnako; 35 ml CULTERRA alyvuogių aliejaus; 200 ml vandens;
40 ml citrinų sulčių; 20 g petražolių; 1 g maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas
1. Midijas laikykite šaltai iki gaminimo. Po šaltu tekančiu vandeniu nušveiskite kriaukles, pašalinkite siūlus.
Suskilusias ir praviras, kurios stuktelėjus neužsiveria, išmeskite.
2. Plačiame puode su aliejumi smulkintą svogūną kepinkite 6 min., česnaką dar 1 min. Supilkite vandenį ir
užvirinkite.
3. Sudėkite midijas, sandariai uždenkite. Virkite stipriai garuojant 5–8 min., kelis kartus pakratydami puodą, kol
kriauklės atsivers; didelį kiekį ruoškite dviem porcijomis.
4. Neatsivėrusias midijas išmeskite. Midijų mėsa turi būti standi ir nepermatoma; tikrinant termometru ji turi
pasiekti 63 °C. Išvirtas midijas dėkite į pašildytą dubenį.
5. Į karštas puodo sultis įpilkite citrinų sulčių, įmaišykite pipirus ir petražoles. Užpilkite ant midijų ir patiekite iš
karto; papildomos druskos paprastai nereikia.
Alergenai: Moliuskai. Kitus alergenus ir galimus pėdsakus tikrinkite pakuotėse.
Eastanbul produktai: Ypač grynas alyvuogių aliejus CULTERRA, 1 l