Avienos troškinys su avinžirniais ir abrikosais
Nohutlu kayısılı kuzu yahni
4 porcijos • apie 2 val. 10 min.
DI sukurta patiekalo iliustracija
Ingredientai
600 g avienos mentės be kaulo; 400 g virtų avinžirnių, nusunktų; 80 g džiovintų abrikosų; 1 svogūnas (150 g); 2
morkos (200 g); 35 g pomidorų pastos SUNTAT; 20 ml alyvuogių aliejaus; 600 ml vandens; 2 česnako skiltelės; 1 a.
š. malto kumino; ½ a. š. malto cinamono; ¾ a. š. druskos; 10 g kalendros lapų.
Gaminimas
1. Avieną supjaustykite 3 cm gabalėliais ir porcijomis apkepkite puode su aliejumi. Išimkite. Tame pačiame puode
5 min. kepinkite smulkintą svogūną ir stambiai pjaustytas morkas.
2. Sudėkite česnaką, kuminą, cinamoną ir pomidorų pastą. Maišydami pakaitinkite 1 min., grąžinkite mėsą,
supilkite vandenį ir pasūdykite.
3. Užvirkite, uždenkite ir ant mažos kaitros troškinkite 70 min. Įdėkite perpus perpjautus abrikosus bei avinžirnius
ir troškinkite dar 20–30 min., kol mėsa lengvai dalysis šakute.
4. Jeigu padažas per skystas, paskutines 5–10 min. virkite be dangčio. Pabarstykite kalendra ir patiekite giliuose
dubenėliuose.
Alergenai: Džiovintuose abrikosuose gali būti sulfitų. Patikrinkite produktų etiketes.
Eastanbul produktai: Pomidorų pasta dvigubos konc. SUNTAT, 310 g