Kilmės šalis: Tunisas Harissa - iš Tuniso kilęs, pastos konsistencijos, padažas, kuris dažniausiai yra gaminamas iš skrudintų raudonųjų čili pipirų, serano pipirų, kmynų bei kalendros sėklų, alyvuogių aliejaus ir įvairių prieskonių. Tai aštrus padažas, dėl savo populiarumo neretai vadinamas Tuniso nacionaliniu pagardu arba Artimųjų Rytų sriracha, tačiau taip pat yra plačiai naudojamas ir kitų šalių virtuvėse. Harissa pasižymi šiek tiek saldžiu, aštriu skoniu, turinčiu lengvo dūminio skonio akcentą. Vartojimas: Tradiciškai harissa padažas yra vienas pagrindinių ingredientų mėsos ar žuvies troškiniuose su daržovėmis arba kaip pagardas kuskusui. Taip pat jis yra naudojamas gaminant lablabi (avinžirnių sriubą dažnai valgomą pusryčiams). Tai unikalus padažas norint suteikti patiekalams šiek tiek egzotiško, aitraus skonio. Aštrūs vištienos sparneliai ar troškinys su harissa yra puikūs pasirinkimai norintiems pasimėgauti ugningu maistu. Be to, verta žinoti, jog dėl tirštos konsistencijos, ją galima įtrinti į mėsą prieš kepant ant griliaus. Galiausiai, harissą galima įmaišyti į kitus padažus ar užtepėles, tokias kaip humusas, jei norima suteikti joms daugiau aštrumo. Informacija ant produkto pakuotės gali skirtis nuo puslapyje nurodytos sudėties bei produkto maistinės vertės. Vadovaukitės informacija esančia ant pakuotės, nes ji yra visada teisinga.